Producción de un fermento a base de ácido kójico y su efecto bioestimulante sobre plántulas hortícolas

Abstract

"En la actualidad la biotecnología ha cobrado gran importancia desde el punto de vista de transformación de residuos agroindustriales y optimización de procesos fermentativos para generar compuestos de alto valor agregado y sobre todo sostenible. De manera específica el ácido kójico es un metabolito secundario producido principalmente por el hongo Aspergillus oryzae, el cual se ha vuelto de gran interés gracias a su potencial de aplicación en sectores como la industria cosmética, alimentaria, farmacéutica y más recientemente en la agricultura (Pereira et al., 2022). El ácido kójico tiene propiedades antioxidantes, antimicrobianas y quelantes que son muy apreciadas y buscadas en los sectores anteriormente mencionados. Sin embargo, aun cuenta con áreas de oportunidad en cuanto a su producción a gran escala, costos de materias primas y sobre todo la parte de optimizar su proceso y condiciones de cultivo para incrementar rendimiento (Sun et al., 2023). Para la optimización del proceso y cultivo, se toman en cuenta condiciones físicas de la fermentación, debido a que cualquier diferencia en los parámetros puede generar grandes cambios en la producción del ácido kójico. Los factores físicos como agitación, iluminación, obscuridad y tiempo de fermentación pueden influir en cómo se comporta el microorganismo, ya que cambia la disponibilidad de nutrientes, como se homogeniza el oxígeno en el medio de crecimiento, y las rutas metabólicas que se activaran para la biosíntesis del ácido kójico (Uwineza et al., 2024)"