Efectos de la aplicación foliar con quitosano-selenato sobre compuestos bioactivos y actividad enzimática en germinados de trigo (Triticum spp.)

Abstract

"Las nanopartículas de quitosano (CS-NPs) han demostrado ser herramientas valiosas en la agricultura, ya que favorecen el crecimiento vegetal y mejoran la calidad bioactiva de los frutos. Este estudio evaluó el efecto conjunto de selenato (SeO₄²⁻) y quitosano (CS), formulados como nanopartículas de quitosano-selenato (CS-SeO₄²⁻), en la biofortificación, perfil antioxidante y desarrollo de germinados de trigo (Triticum spp.). Se analizaron la acumulación de selenio, el incremento de biomasa, la producción de compuestos no enzimáticos (fenólicos y flavonoides), la capacidad antioxidante total y la actividad de enzimas antioxidantes (SOD y POD). El quitosano mejoró la absorción de selenio en un 30% respecto al selenato convencional. La mejor dosis para aumentar la biomasa fue 0.15 mg L⁻¹ de CS-SeO₄²⁻ (+40% vs control), mientras que 0.25 mg mL⁻¹ maximizó los compuestos bioactivos y la capacidad antioxidante. Además, el CS ayudó a reducir la fitotoxicidad del selenio en dosis igual o superiores a 1.5 mg L⁻¹, funcionando como vehículo de entrega y protector celular. Estos hallazgos confirman que el sistema CS-SeO₄²⁻ es una alternativa viable para obtener germinados biofortificados con aplicaciones potenciales en la industria de alimentos funcionales"