Efecto de la aplicación de nano partículas de silicio y un recubrimiento en la calidad pos cosecha y vitamina c de pimiento morrón

Abstract

"El chile morrón es un cultivo de gran importancia a nivel nacional ya que su producción se destina principalmente al mercado de exportación. México es el principal exportador y la industria de esta hortaliza exige un alto control en cuanto a la posibilidad de ofrecer productos frescos y de la mejor calidad durante todo el año. Las nanopartículas se presentan como una herramienta para la elaboración de fertilizantes que gracias a su nanoestructura puedan ser mejor aprovechados por las plantas, obteniendo como resultados frutos de la mejor calidad. Una vez que se obtienen los frutos con calidad óptima la preocupación recurrente es mantener todos los nutrientes dentro del fruto y también alargar la vida de anaquel de los productos. Una respuesta a esta problemática es la aplicación de películas o cubiertas comestibles, que debido a su naturaleza impiden la exposición de los frutos y verduras con el entorno retardando los efectos que hacen que la calidad disminuya. Este trabajo se realizó en dos fases, a decir, (Fase 1) se aplicaron nanopartículas de dióxido de silicio (nSiO2) en concentraciones de 0, 150, 300 y 450 mg/L por aspersión foliar en un cultivo de pimiento en contenedores con sustrato de turba-perlita 1:1 (v/v), y (Fase 2) se aplicó un recubrimiento comestible a base de aceite esencial de citronela en los frutos maduros. Se evaluó la calidad postcosecha a los 1, 6, 12 y 18 días después de la aplicación del recubrimiento, a partir de la determinación de la firmeza, sólidos solubles totales y vitamina C en los frutos de pimiento. La aplicación de nSiO2 afectó significativamente la calidad de los frutos. La firmeza de los frutos disminuyó 25% en la primera cosecha y 27.5% en la segunda cosecha, la acidez titulable disminuyó entre 20 y 30%, y los sólidos solubles totales disminuyeron 24.2%, en relación a los tratamientos control respectivos. La aplicación del recubrimiento comestible benefició significativamente la calidad postcosecha. La firmeza incrementó 35.6% el día 6, y los sólidos solubles totales incrementaron entre 16.4 y 26.4% en los días 12 y 18, en relación al tratamiento sin recubrimiento. La vitamina C incrementó significativamente 17.9 y 29.5% en los días 6 y 12, en relación al tratamiento sin recubrimiento. La aplicación de nSiO2 es innecesaria para el cultivo de pimiento morrón, y el recubrimiento comestible de citronela si ayuda a conservar los atributos de calidad en el chile morrón"