Efecto en la calidad nutricional del fruto de tomate (Solanum lycopersicum L.) con aplicaciones de yodo (i) y selenio (se)

Abstract

"El consumo insuficiente de micronutrientes como el yodo (I) y selenio (Se) a través de los alimentos es limitado lo que puede causar una mala nutrición, y se ve reflejado en el desarrollo y crecimiento de los humanos, el yodo y selenio, son elementos que se requieren en pequeñas cantidades, pero son de gran importancia para el funcionamiento adecuado de la glándula tiroidea, se ha demostrado estar asociada a la carcinogénesis y su tratamiento en diversas líneas celulares, actuando como antioxidante y como antiproliferativo (Aceves et al., 2005; Avery y Hoffmann, 2018; Guillin et al., 2019). La aplicación de elementos como el yodo y el selenio en las plantas de cultivo, con el fin de corregir la deficiencia de elementos esenciales en la dieta humana ha tomado importancia nivel mundial, además, el uso de estos elementos en la agricultura presenta aspectos interesantes, debido a que estos elementos en las plantas puede favorecer el crecimiento y el potencial de tolerancia al estrés, cuando se aplica en concentraciones bajas (Hasanuzzaman et al., 2010). El yodo y selenio juegan un papel importante en el beneficio a plantas de cultivo, el selenio es considerado un bioestimulante, presentando efectos positivos, en el crecimiento y desarrollo del cultivo, donde su uso en los cultivos presenta una disminución en el contenido de H2O2 y O2- (Zhu et al., 2017), lo que indica que el selenio tiene un efecto en la activación del sistema de defensa para controlar la producción y acumulación de especies reactivas de oxígeno (ERO), para esto el sistema de las células vegetales aumentan los niveles de metabolitos antioxidantes no enzimáticos, incluidos el glutatión, el ascorbato y el tocoferol, y una amplia red de antioxidantes enzimáticos, como las superóxido dismutasas, catalasas, ascorbato peroxidasas y glutatión reductasas, entre otros (Mittler et al., 2004). El uso de estos elementos se consideran elementos beneficiosos, mas no esenciales, sin embargo, el selenio es catalogado como un bioestimulante vegetal inorgánico, debido a que ha demostrado una mejora en la absorción de nutrientes, aumenta la tolerancia de las plantas al estrés y mejora la calidad del rendimiento de los cultivos (Dima et al., 2020; Hasanuzzaman et al., 2020; de Mello Prado, 2021) debido a que en bajas concentraciones pueden funcionar como señalizadores para mejorar el sistema de defensa de la planta lo que se refleja en un incremento en el contenido de metabolitos secundarios; sin embargo, en altas concentraciones puede provocar daño oxidativo en los tejidos (Mittler, 2017; Abedi et al., 2021). Por su parte el tomate (Solanum lycopersicum L.) es uno de los cultivos de mayor importancia en México y el mundo, tanto por su importancia económica como por ser un alimento rico en vitaminas, minerales y antioxidante, al ser consumidos como vegetales frescos, ya sea crudos o cocidos, son una fuente importante de carotenoides y otros nutrientes que promueven la salud en la dieta humana (Meng et al., 2022). Por tal motivo se planteó el objetivo de evaluar el efecto de aplicación de yodo y selenio con aplicaciones en imbibición de semilla, imbibición de raíz y aspersión foliar sobre los indicadores nutraceúticos y de capacidad antioxidante en frutos y hojas de tomate"