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Evaluación química del proceso degradativo de los aceites de soya, maíz y girasol en la industria de las frituras
(Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro, 2003-12-06)
"En la actualidad la industria de la fritura ha cobrado importancia, por lo que en
este trabajo se propone un estudio de tres tipos de aceites: el de maíz, soya y
girasol, los cuales pueden ser empleados en la elaboración ...