Propuesta de normatividad del rastro Municipal de San Juanito, Bocoyna, Chihuahua
Tesis de licenciatura
Versión publicada
Trabajo de observación
Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro
Torreón, Coahuila, México
" Las necesidades de crear una normatividad en el Rastro Municipal surgen a partir de que no existe un reglamento y el rastro que existe en el municipio de Bocoyna, Chih.,es pequeño y su equipamiento e instalaciones son muy austeras y no cumplen con las normas zoosanitarias que se demandan. El objetivo del presente estudio fue diseñar un reglamento sobre el funcionamiento del rastro del municipio de Bocoyna, Chih., para implementar buenas prácticas de manejo de tal forma que cumplan con las normas oficiales mexicanas en el sacrificio de bovinos. El rastro de este municipio es pequeño, el número de animales sacrificados aproximadamente es de 100 cabezas de ganado bovino por mes sin embargo, cuidar que los productos de origen pecuario que se expenden en el municipio, deben de salvaguardar las normas zoosanitarias para proteger la salud de la población y del turismo que es importante en la región. La elaboración del presente reglamento es de vital importancia para ofrecer un producto inocuo al consumidor tanto local, nacional y extranjero. Las limitaciones del presente trabajo es que se centra sólo en la reglamentación del origen del ganado, para hacer posible su rastreabilidad, su inspección veterinaria para determinar que el ganado que llega al sacrificio del rastro se encuentren libres de enfermedades zoonóticas, por lo tanto, sólo se sugieren buenas prácticas de manejo. Respecto a instalaciones adecuadas para el manejo del rastro sale fuera del ámbito del presente estudio. Aunque todos estos factores en conjunto nos darán como resultado una calidad excelente de carne la cual podrá competir con el mercado regional y estatal"
Estudiantes
Investigadores