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Desarrollo y evaluación de la calidad de una galleta funcional adicionada con microcápsulas de extracto de moringa oleifera y carya illinoinensis

Pérez Pérez, Susely Maybrith (Universidad Autónoma Agraria Antonio NarroSaltillo, Coahuila, México, 2022-06-20)

"El acelerado estilo de vida, propio de finales del siglo XX e inicios del siglo XXI, han generado importantes cambios en materia alimentaria a nivel mundial. Los nuevos y algunas veces poco saludables hábitos alimenticios ...